#Bajón 4: Ensalada mediterránea con Cuscús

Una ensalada rica y diferente, que no te va a llevar más de 15 minutos. Si, es rapidísima. ¿Querés saber cómo se hace? Lee nuestro cuarto bajón vegano…

Ingredientes:

- Cuscús

- Berenjena

- Tomate

- Aceitunas negras

No les vamos a mentir, es rica, muy fácil y rápida, pero no es una opción barata. El cuscús es uno de los alimentos más nutritivos que no tiene que faltar en nuestra dieta vegana, pero no es fácil de conseguir. Solo se puede encontrar en dietéticas y hipermercados, a un precio bastante caro. Pero si podés comprarlo, acá les dejo una receta super fugaz de una ensalada mediterránea con cuscús.

Como primer paso vamos a cortar la berenjena en láminas, en este caso estoy cocinando un plato para mi sola, así que no llegué a cortar ni media verdura, ustedes usen lo que crean necesario. Después de ponerlas en una fuente con papel aluminio las vamos a cocinar 10 minutos en el horno.

Mientras prepararemos el resto de los ingredientes -y acá vas a descubrir lo rápida que es la receta- vamos a cortar el tomate y las aceitunas en pedacitos. Una opción más linda es que en en vez de usar un tomate normal, uses tomates cherry, estos son más sabrosos, pero además quedan mucho más lindos en tu plato.

Habiendo preparado las verduras nos queda el último ingrediente y el principal. Lo primero que tenés que saber es: la proporción siempre es igual cantidad de agua que de cuscús. Lo segundo, que es una recomendación mía: aunque vayas hacer una porción, el recipiente donde lo cocines tiene que ser amplio. Ahora sí, para prepararlo es re fácil. Prendés la hornalla, ponés un poquito de aceite en la olla y el agua. Cuando ves que hierve, apagás el fuego y le tirás el cuscús, revolvés un poquito como para que absorba el agua más rápido y listo.

Cuando terminás con esto ya pasaron los 10 minutos, sacas las berenjenas del horno, las cortás en cubitos y mezclás todo en un plato. Tenés lista una ensalada rica, sana y original.