Bajón 5: Empanadas de espinaca (Vegetarianas)

Hoy te traemos un clásico bajón, pero para vegetarianos, para esos que como algunos de nosotros todavía están en la transición al veganismo; pero ojo también te contamos cómo hacer su versión vegana. Si querés saber más sobre estas pseudo empanadas no te pierdas el quinto bajón.

Ingredientes:

- Espinaca

- Tapas de empanada

- Queso

- Cebolla

Estas ricas y fáciles empanaditas son perfectas para llevar al trabajo, presentar en una cena o bien para guardarlas en el frezeer y comerlas el día que prefieras. Hoy te mostramos la receta con espinaca, pero también se pueden hacer de acelga o con de puré de zapallo. El primer paso es cortar los tallos de la espinaca y lavarla. No es necesario escurrirlas, porque luego de que estén limpias todas las hojas vamos a llevarlas 2 minutos a una olla con agua hirviendo. Este paso hay que vigilarlo de cerca, si las dejamos mucho tiempo la espinaca se achicharra demasiado. Pasado el tiempo, ahora si vamos a colarla.

Con la espinaca lista vamos a pasar a cortar la cebolla en cubitos, después la vamos a dorar en aceite y agregar la espinaca. Este paso no dura más de 5 minutos. Vamos a apagar el fuego y dejar enfriar. Porque un relleno caliente rompe la tapa. Cuando ya esté fría la preparación, solo queda armar la empanada, con verdura y queso a gusto. En este caso utilice queso rallado, pero también queda muy rica con el cremoso.

¿Cómo sería la versión vegana? Debemos prestar atención a qué tapa de empanada compramos, una marca apta que se encuentra en cualquier supermercado es “Fargo”, en todas sus versiones. La empresa confirmó que hace ya un año cambio la receta: no utiliza leche en polvo y usan margarina vegetal.

El otro aspecto que debemos tener en cuenta es el queso, obviamente, pero como es sabido existen muchas variaciones vegetales y riquísimas de este producto, solo debemos consumir la apta para veganos que más te guste o tengas a mano.

- Lucia Romero ( @luciaromeroo )